豚蒲重の作り方

家庭でもできる、本格豚蒲重の作り方

材料(2人前):
  • 温かいご飯(400g) 豚バラ薄切り肉(100g) 卵(2個分) しし唐辛子(4本)
      玉ねぎ(1/4個分) 青ねぎ(1本) 山椒粉(少々)
  • <調味材料1>
  • しょうゆ・酒 各(大さじ3/4) みりん(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1/4)
  • <調味材料2>
  • だし汁(5/8カップ=125㏄) しょうゆ・みりん(各1/4カップ=50㏄)
      酒(大さじ2) 砂糖(小さじ1)
  • ※だし汁はだしの素2g(小さじ1)を、5/8カップ=125㏄のお湯に入れて溶かしたものでもOK!

    <仕込み>
  • 豚バラ肉(100g)は好みの大きさに。(切れていればそのままでもOK)
  • 玉ねぎは薄切りにしておく。
  • 青ねぎ(1本)は斜め輪切りに。
  • しし唐辛子(4本)はタテに各1本切れ目を作る。
  • 卵は溶いて器に入れておく。
  • <作り方>※3と5は省略可。
    • フライパンに<調味材料1>を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて肉を返しながら軽く火を通す。
    • 軽く火が通ったら豚肉を別の器に取り出し、さらにタレを弱火で煮詰める。
    • オーブンかオーブントースターにアルミホイルを敷き、目盛りを2~3分に合わせ、スイッチを入れておく
    • 汁気が少なくなったらしし唐辛子を入れ、焦がさないようにタレをからめ、しし唐辛子を取り出す。
    • 軽く火が通った豚肉にタレを少しからめ、オーブンに入れて表面にほんの少し焦げ目を入れる。
    • 鍋に<調味材料2>を入れて中火にかける。
    • 煮立ったら玉ねぎを加えて火を通す。
    • 火が通ったら豚肉を入れ、溶き卵を全体に流し入れて青ねぎを散らし、卵が半熟状態になったら火を止める。
    • 器に盛ったご飯に豚蒲を掛けて上にしし唐辛子をのせ、山椒を軽く振って出来上がり♪
    • ※3と5を省略しないほうが、より香ばしくおいしい豚蒲重が召し上がれます。
    豚蒲重
    写真は☆気ままに食べ歩き隊☆さんの写真を転載させていただきました。

    このレシピの内容はYahoo知恵袋(4人前)から一部アレンジして作成しました。

    豚蒲重の作り方」への2件のフィードバック

    1. こんにちは。
      いつもありがとうございます。

      豚蒲重、ぜひ作ってみようと思います。
      こっちで調達できそうな材料だし、
      レシピ増えたらうれしい~。

      [Reply]

      fujichan Reply:

      SATOMIさん、コメントありがとうございます!
      ポイントは、タレと山椒です。
      あと、野菜が少ないので、他のメニューで補っていただけると
      いいと思います。
      この豚蒲重は、安上がりでとてもおいしいですよ~♪

      [Reply]

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